Para los domingos lluviosos

Ayer fue uno de esos domingos lluviosos. Sabéis a lo que me refiero. Te despiertas y fuera está tan oscuro que la idea de salir a desayunar ni se te pasa por la cabeza. Pero la idea de hacer un buen desayuno que te de la energía para no volver a la cama, eso sí  que es lo suyo en un domingo lluvioso.

Hice estas tortitas, y luego nos fuimos de compras. Convencer a Scott para ir de compras es unos de los mayores desafíos posibles. Creo que las tortitas ayudaron. ¿Cómo vas a decirle que no a la persona que te hace unas tortitas increíbles para desayunar?



Éstas no son unas tortitas normales. Tienen ingredientes que no tienen las tortitas normales, como zumo de limón o queso crema. Los polvos de hornear (levadura royal), el bicarbonato y las claras a punto de nieve le dan una textura ligera y esponjosa, y los trocitos de queso que se derriten en la boca son un placer celestial. La receta original tiene arándanos, pero eran el único ingrediente que no tenía y no iba a mojarme para ir a comprarlos, así que los sustituí por fresas, y no me arrepiento.

Hice la mitad de la receta, ya que la original dice que es para 6 personas. Sin embargo, sólo me salieron 6 tortitas, así que si sois muchos o tenéis mucha hambre, haced la receta entera. Saldrán unas 10-12 tortitas.

Éste es el mejor consejo que puedo daros ahora mismo: HACED ESTAS TORTITAS.

Tortitas de fresas y queso crema
Adaptado de ENunn, ganadora del concurso de mejores tortitas en FOOD52

200g / 1 1/2 tazas de harina
15g / 1 cucharada de azúcar
1 sobre / 15 g de polvos de hornear (levadura Royal)
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1 pellizco de sal
2 huevos, yemas y claras separadas
235 ml/ 1 taza de suero de leche *
180g / 6oz de queso crema, cortado en cubos de 1 cm
1 cucharada de mantequilla derretida
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de zumo de limón
10 fresas, cortadas en rodajitas finas
Mantequilla o aceite para engrasar la sartén

En un bol mediano mezclar la harina, el azúcar, los polvos de hornear (levadura Royal), el bicarbonato y la sal.

En otro bol mezclar las yemas con el suero de leche. Añadir el queso y mezclar con unas varillas hasta que el queso se desmigaje en grumos pequeños. Añadir el zumo de limón, la vainilla y la mantequilla.

Mezclar el contenido de los dos boles. Montar las claras a punto de nieve y añadirlas a la masa, mezclando con cuidado con una espátula.

Calentar una sartén  y engrasarla con mantequilla o aceite. Bajar el fuego a la mitad. Usar un cacillo pequeño para ir añadiendo las tortitas a la sartén, en tandas de 2 o 3 tortitas, dependiendo del tamaño de la sartén. Cuando la masa se haya extendido, poner unas rodajas de fresas encima. Pasados 2 minutos, o cuando la tortitas hayan crecido mucho, darles la vuelta y hacer 1 ó 2 minutos más. Engrasar la sartén antes de añadir una nueva tanda. Servir con sirope de arce, miel o mermelada.

* El suero de leche (buttermilk) es difícil de encontrar en España, pero es fácil de hacer. Sólo hay que mezclar 235ml de leche desnatada con 1 cucharada de zumo de limón y dejar reposar 10 minutos.